рецепт на суп капусняк

Время приготовления: 1 час 30 минут

Сметана для подачи

куриного бульона

средних клубня картофеля, порезать средними кубиками

сушенных белых грибов

свиных копченостей (бекона, мяса с ребрышек), мелко порезать

большая луковица, мелко порезать

Качество этого супа непосредственно зависит от качества ингредиентов. Капуста должна быть действительно кислой, копчености с приятным ароматом дымка, а грибы обязательно белыми...

Сметану же, предпочитаю добавлять уже непосредственно в тарелку. Мне так больше нравится.

И конечно же, для меня, нет капустняка без копченостей. Кислая капуста и копчености, - это беспроигрышный дуэт.

Впервые идея добавить сушенные грибы в капустняк, жители России, наверное, захотят назвать этот суп «Щи с кислой капустой», пришла ко мне после анализа польских супов. Прежде всего польского борща (кто знает, это совсем другой суп, чем скажем украинский борщ), и журка, супа на основе ржаной закваски, рецепт которого я в скором времени опубликую. Для некого лесного, глубоко аромата, некие, особо умелые хозяйки, добавляют сушенные грибы. Мне очень нравится акцент, который они придают.

Мой фирменный капустняк 18.03.2012 Категория: Супы

Picantecooking: Мой фирменный капустняк